冷凍寿司 | FrozenFoodPress

冷凍魚介の高品質保持は－40℃以下、冷凍寿司解凍テクニックに道筋～FF Tech 初のリアル会合に約100人

大間産マグロのヅケにぎり。実は、冷凍寿司をレンジで解凍したものです。シャリは人肌、ネタはひんやりと食べ頃に仕上がっています。ヅケマグロの冷凍寿司を作った、麻布鮨心の店主、中村導昌氏です。「鮨心の冷凍寿司開発秘話」と題して講演しているスナッ・・・

Anuga2023、JETROブースに出展し、札幌ラーメンの試食を行う西山製麺ヨーロッパ（デュッセルドルフ）の樋口省爾氏です。札幌から輸出した月間数コンテナを安定的に欧州地域で販売して順調とのこと。かねてより西山社長から「娘夫婦をデュッセル・・・

昨年秋、テレビ「ガイアの夜明け」で取り上げられ話題になった、冷凍江戸前鮨に挑戦する鮨店主、東京・南麻布の「麻布　鮨心（すしこころ）」の中村導昌氏（写真㊧、0t0㈱代表取締役）とその新事業を担当する泉谷光一氏（㊧、同社最高執行責任者）です。業・・・

先週、「最近の話題は？」と聞かれ、「おせちでしょう」と答えたら、「えー、まだ早いでしょう～」とスルー。。。。うーん、やはり独身男性は、家庭の食卓、もちろん「おせち」の早期予約なんて話題からは程遠いかーと認識した次第。そうなのです。季節ごと・・・