【動画】鈴木徹先生「冷凍食品論～食文化の中の冷凍食品」（エフエフプレス5周年記念フォーラム）

エフエフプレス5周年を記念して2020年10月19日にオンライン開催した記念フォーラムは、日本の食品冷凍学の第一人者、鈴木徹先生（東京海洋大学特任教授、農学博士）にご協力を頂き、食文化の側面から考察した「冷凍食品論」をご披露いただきました。その後ご参加いただいた皆様から、「とても良いテーマ、論議だった」「冷凍食品の未来を考え楽しかった」といった感想をいただきました。
折しも2020年は日本の冷凍食品100周年の記念の年。歴史を振り返るとともに、今後100年の未来像を考察する良いチャンスの年でした。業界の中には、現代を発展～成熟期ととらえる向きもありますが、まだまだ進化の過程にあるのではないか、今より良くなって、より役立つ食品になるためには、農場から食卓まで、多様な視点から考え、知恵を出し合う時ではないかと考えます。

フォーラム当日は、エフエフプレスのサイト運営をご支援していただいている業界の皆様を対象に開催いたしましたが、今回、鈴木先生のご了解を頂き、当日のフォーラムの内容を公開いたします。
ぜひ、お時間のある時に動画を観ていただき、私たちの食を考え、また、その中で冷凍食品は未来に向けて、どのような価値を提供していけるのかと、それぞれ思いを描いていただければ幸いです。
ご感想コメントもお待ちしております。

感謝を込めて、
エフエフプレス編集長　山本純子

【お知らせ】鈴木徹先生が立ち上げた「食品冷凍技術懇談会」は、2020年11月から月1回、オンライン勉強会を開催しています。

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食品冷凍技術懇談会・勉強会のお知らせ