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【特集】キンレイ　「お水がいらない　長崎ちゃんぽん発祥の店　四海樓」の生産現場で鉄鍋の音を聞く！

「キャベツは硬めの部分から先に炒めます」と言って熱々の大型鉄鍋にカット済みのキャベツが投入されると、、、ジャーー！！！中華飯店の厨房のような大きな音が工場に響き渡りました。鉄鍋の中では回転するフィンがくるくるくるくる、、、もやし、きくらげを・・・

『冷凍食品についての素朴な疑問シリーズ』 Q. 冷凍のむきエビなどの魚介類の表面に、氷の膜が付いて売られていますがどうして付いているのですか？ A. 鮮度や美味しさを守るための氷です冷凍食品の品種、メニューの多さには今更ながら大変感心して・・・

『冷凍食品についての素朴な疑問シリーズ』冷凍食品は便利だけど、栄養価はどうかな？実は冷凍しても栄養価はほとんど変わらず、逆に高いというメリットもあるのです。私たちが日々食している冷凍食品は、通常次の４つの条件を満たすようにつくられて・・・

『冷凍食品についての素朴な疑問シリーズ』冷凍食品の保存温度はどうして-18℃以下なのですか？家庭の冷凍庫はいつも-18℃以下だから安心？冷凍食品のパッケージ裏面を見ると下記の例のように、保存方法は「－１８℃以下で保存してください」と表・・・

『冷凍食品についての素朴な疑問』いろいろあると思います。今回は、よく聞くお問い合わせからひとつ。フリーザーの中で冷凍食品の袋がパンパンに膨らんでいるのですが、中身は大丈夫なんですか？結論から言えば、買ってからきちんと冷凍庫で保管していた・・・

エフエフプレスでは、冷凍食品の安全性に関するみなさまの不安や疑問に対して、公正な立場から嘘偽りなく、正しい見識や最新データ・情報に基づいてお答えすべきと考えています。この度、新コーナー「安心・安全Q&A」を設けました。経験豊かな専門・・・

冷凍生活アドバイザーの西川です！冷凍テクニック「ホームフリージング」の基本をお伝えします！「３つの基本」の最後、今回のポイントは「薄く平らに冷凍する」です！写真はキュウリを塩もみして、酢漬けにしたものです。保存袋に入れて冷凍するので・・・