東京海洋大学特任教授、鈴木徹先生が主宰する食品冷凍技術に関するネットワーク「食品冷凍技術懇談会」（事務局：㈱テックデザイン内、協力：冷凍食品エフエフプレス）は、10月26日午後3時から、第12回オンライン勉強会を開催します。
今回のテーマは、「生体内の水の挙動～凍結温度帯を中心に～」です。食品を凍結させると、水分が氷になりますが、それをうまくコントロールすることが重要なポイント。良い凍結を目指すための基本と最新情報を学ぶ会になりそうです。
お申し込みの方には、前回の内容をアーカイブでご覧いただける特典があります。
