🍆ザクザク＆カリカリ♪冷凍揚げなすのクミンパン粉がけ【うめたま食堂の冷凍野菜日和】その10

2026年9月12日うめたま食堂

暑い厨房での仕事を終えたうめことたまこ。
「冷凍揚げなすの簡単ピクルス」で
一息つきます。
たまこが冷た～いビールを運んできました。

たまこ：お待たせ～

うめこ：お！いいねぇ。ひとまず飲もう♪

かんぱ～い♪おつかれさま～

たまこ：ピクルスを作る時に使った
冷凍揚げなす、
すっごく便利だったじゃない？
だから何かもう1品くらい
作ろうかなぁと思って。

うめこ：なになに？何系？
すごいいい香りがしてるよ！！

たまこ：ふふふ。まぁいいから食べてみて。
召し上がれ～♪

うめこ：いただきま～す♪

うめたま食堂（料理・写真）

🍆ザクザク＆カリカリ♪冷凍揚げなすのクミンパン粉がけ

【材料　4人分】調理時間　10分
冷凍揚げなす（乱切り）　　200g
ナンプラー　　　　　　　　小さじ２
(代用：塩ひとつまみ、酢小さじ２)
油　　　　　　　　　　　　小さじ２
ニンニク（みじん切り）　　１片
クミンシード　　　　　　　小さじ１
唐辛子（粗みじん切り）　　 1/2〜１本
ソフトパン粉　　　　　　　25g
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/5
パセリ（みじん切り）　　　適量

【作り方】
①耐熱のボウルに冷凍揚げなすとナンプラーをいれて混ぜます。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分加熱します。

②フライパンに油、ニンニク、クミンシード、唐辛子を入れ、ニンニクの香りが立つまで、焦がさないように弱めの中火にかけます。

③パン粉と塩を加え、全体がキツネ色になるまで炒めたらパセリを加えて火からおろします。

④①を皿にのせ、③を上からかけます。

1人分　エネルギー約120kcal　塩分約1.0g

うめこ：揚げなすにかかっているのは・・？
カレー粉じゃなくて・・
クミン！！
パン粉とクミンシードを
カリカリに炒めたのね。

たまこ：そう！
最初はね、解凍した揚げなすに、
クミンを混ぜたパン粉を衣にして
焼こうかなと思ったんだけど・・。

うめこ：いわゆる、香草パン粉焼き風ね。

たまこ：うん。だけど、
衣が剥がれたり焦がしたりと
きれいに焼くのは意外と大変だから
じゃあ、まぶしちゃえ、と（笑）。

うめこ：クミンはパウダーではなくて、
シード（粒）を使ったのね。
クミンシードは
粒が口の中に残るから
好き嫌いが分かれるけれど、これは
パン粉のカリカリ食感と混ざって
違和感がないし、
粒を嚙むことでクミンの香りが
口の中に広がって
やみつきになりそう！
おいしい♪（ひたすら食べる）
しかし・・クミンと揚げなすって
相性抜群！
冷凍揚げなすの解凍は
今回もレンチン？

たまこ：うん。極力火を使わない（笑）
水分と油分を合わせやすくするために、
ナンプラーを一緒に入れて
レンチン解凍。
簡単に味がなじむよ。

うめこ：既に油で揚げてあるから時短になるし
ほんと、冷凍揚げなすって優秀ね！！

たまこ：茄子は、時々
皮が厚くて硬いものがあるよね。
その時々で調理時間や方法を
工夫する必要があるけれど、
冷凍揚げなすはその必要がないから
本当に手軽に使えるよね。
なにより仕上がりが均一で
きれいに見える（笑）

うめこ：それ、重要だわ（笑）。
じゃ、きれいでおいしい
揚げなすのパン粉がけ、
もう一回作ってもらおうかなぁ～

たまこ：えぇぇぇ。
今度はうめこが作ってよ！
他の味がいいなぁ～♪

うめこ：他の味！！そうきたか！
じゃぁ次は・・
和風に山椒味にしよっかな！

たまこ：いいねぇ～
それなら次は冷酒にしよう♪

うめこ：しまった！
これはエンドレスになりそうだ・・・

編集部より：冷凍揚げなすの「うめたま食堂」レシピ、2品目は、おつまみアイディア。調理時間10分！にご注目ください。ザクザク、カリカリ♪と音が聞こえてくるようです。エスニック風味でビールが進み、和風にアレンジしたらお酒も進む、と大変なことになりましたね。

【うめたま食堂・冷凍野菜日和】で作成するメニューに使用する冷凍野菜は、株式会社ノースイ、ライフフーズ株式会社にご協力頂いています。