🥬温・冷 両方いける👍ほうれん草ときのこのマスタードマリネ【うめたま食堂の冷凍野菜日和】その８
楽しみにしていた週末の納涼会当日です。
うめことたまこは朝からフル稼働。
うめたま食堂の準備も山場を越えたようです。
さらっとお茶漬けでもいいけど・・
少し多めに作って食べようよ！
冷凍ほうれん草の予備、
まだあったでしょ？
＜冷凍ほうれん草ときのこのマスタードマリネ＞
うめたま食堂（料理・写真）
🥬冷凍ほうれん草とキノコのマスタードマリネ
【材料 4人分】調理時間 20分
エリンギ 50g
エノキダケ 50g
ブナシメジ 50g
冷凍カット済みほうれん草 200g
玉葱（薄切りにして水にさらす） 50g
粒マスタード 大さじ１
オリーブオイル 大さじ３
ミニトマト（半分に切る） 5個
塩 小さじ1/5
(注)冷凍カット済みほうれん草は「自然解凍OK」表示のものを使用
【作り方】
①耐熱ボウルに食べやすい大きさに切ったキノコを類を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
②冷凍ほうれん草は直径24cm位の平皿に並べ、ラップをかけて600Wの電子レンジで３分加熱します。
全体を混ぜたら軽く握って水気を絞り、①のボウルに入れます。
③①のボウルに水気をよく絞った玉葱、②、粒マスタード、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ、最後にトマトを加えさっくりと和えます。
1人分 エネルギー約60kcal 塩分約0.4g
鶏もも肉のオーブン焼きよ～
一緒に食べようよ！
うめこ：おっ！素晴らしいねぇ。
♪いっただっきま～す♪
おいしい！
オリーブオイルが食材全体の
まとめ役ね。
しゃぶしゃぶにした豚肉でも、
軽くソテーした牛切り落とし肉でも、
もちろんお魚でも、
温かくしても、冷たくしても
なんでもいけちゃうよ♪
レンジでの解凍時間を短めにして、
最後は全体を混ぜて余熱で解凍。
これで解凍ムラもなくなる。
解凍すると水っぽくなりがちだけど、
このレシピならその水分も活かせる♪
解凍後に出る水分を切る時は
絞り過ぎないで軽くね。
冷凍ほうれん草は手軽に使える
重宝食材よね。
旬である冬に比べると
ビタミンCの量は少ないし
えぐみや苦味が強くなってしまう。
冷凍ほうれん草は
一番おいしい旬の時期に
収穫して商品にするから
品質も価格も安定していて
使わない手はないよね。
あれっ？たまこ、
なんだか静かじゃない・・？
お腹いっぱい食べたら
眠くなってきちゃった・・。
うめこ、悪いけど少しお昼寝するね。
眠くなっては戦はできぬ・・・。
むにゃむにゃ・・。
お皿くらい洗ってから
お昼寝してよぉぉ・・。
編集部より：ほうれん草の栄養価、特にビタミンC量は、旬の冬場と端境期の夏場では大きな差があって、栄養成分表にも分けて記載されるほどです。冷凍ほうれん草は、ビタミンC量が高値安定。それは、旬の時期の鮮度を止めて、急速凍結しているから。
冷凍野菜は一年中「旬」！なのです。
【うめたま食堂・冷凍野菜日和】で作成するメニューに使用する冷凍野菜は、株式会社ノースイ、ライフフーズ株式会社にご協力頂いています。
