🥦スッキリ、元気に！辛くて酸っぱい～酸辣（サンラー）ブロッコリー【うめたま食堂の冷凍野菜日和】その３

いつもは元気なうめことたまこですが、
なんだか今日は様子がちょっと違うようです。

うめこ：はぁぁぁ～

たまこ：どうしたの？今日ため息5回目。

うめこ：よく数えてるねぇ（苦笑）。
どうもすっきりしないのよね・・

たまこ：そうねぇ・・すっきりして
パワーが出そうなもの・・・
そうだ！こんな時はあれ、
バリバリ食べちゃおうよ。

うめこ：あれ？バリバリ？？お煎餅でも？？？

たまこ：（笑）まぁそれもある意味
ストレス解消になるかもだけど。
お煎餅ではなくて、緑色の、ふさふさのヤツ。

じゃーん！！

うめこ：ブロッコリーね！たしかに！

たまこ：ブロッコリーの特長的な栄養素は、
ありすぎて挙げ始めたら長くなるけど（笑）
ビタミンＣは免疫力アップ、
Ｋでカルシウムを骨に定着、
βカロテンで粘膜整えて・・・

うめこ：葉酸で貧血予防に細胞の生成、

おまけに野菜の中では珍しく、
たんぱく質も豊富！

たまこ：東洋医学では、緑色の食べ物は
心身のバランスを整えると考えられているの。
今のうめこの体調にはピッタリね。

ではクイズです。
ブロッコリーの
小さい房のことを何と呼ぶでしょう？

うめこ：はい！「花蕾（からい）」です！！

たまこ：もちろん正解！ではせっかくなので
花蕾を生かしたメニューで作るね♪

名付けて・・
”酢辣（サンラー）ブロッコリー”

うめたま食堂　（料理・写真）

うめこ：ひき肉が花蕾に入り込んでいて、
噛むと口の中でうまみが
じゅわーっと広がるね。
お酢の味も元気がでる！

たまこ：ひき肉なら消化も早いし、
調子がイマイチな時でも
無理なく食べられるよね。

そういえば、ブロッコリー等のアブラナ科の
野菜に含まれるスルフォラファンも、
強い抗酸化作用や老化防止などで
注目されているよね。

うめこ：もぐもぐ・・たまこ、おかわり！

たまこ：ねぇ、ちょっと効き目早すぎない？？

うめこ：食べ始めたら整いすぎちゃった・・

たまこ：まぁ・・
元気になってなによりですよ（笑）。

 

🥦酸辣（サンラー）ブロッコリー🥦
【材料　4人分】調理時間　15分

油　　　　　　　　　　　大さじ１
ニンニクみじん切り　　　10g
生姜みじん切り　　　　　10g
豆板醤　　　　　　　　　大さじ１
豚挽肉　　　　　　　　　120g
ブナシメジ（小房にする）100g
水　　　　　　　　　　　100ml
ブロッコリー　　　　　　500g
味噌　　　　　　　　　　15g
酢　　　　　　　　　　　大さじ２
水溶き片栗粉　　　　　　大さじ２
（片栗粉と水　　　　　　各大さじ１）
ごま油　　　　　　　　　小さじ２
ネギ（5㎜角）　　　　　  20g（約5cm分）

【作り方】
①　フライパンに油、ニンニク、生姜、豆板醤
を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

②　①に挽肉、ブナシメジを加えて中火にし、
挽肉の色が変わりぽろぽろになるまで炒めます。

③ 　水、ブロッコリー、味噌を加え４〜５分
強火で煮ます。

④　酢を加えたら火を弱め、水溶き片栗粉を
混ぜながら少しずつ加え、とろみをつけます。

⑤　ごま油を回し入れ、ネギを加えて
火を止めます。
お好みでたっぷりの黒胡椒やラー油を
足しても！

1人分　エネルギー約175kcal　塩分約1.2g

編集部より：これはスッキリ、シャキッとしそうなメニュー。さすが、いつも元気な「うめたま食堂」。大人ブロッコリーと言ってもよいかも。（注：文中に出てくる健康効果は効能を示すものではありません）

≪使用冷凍野菜≫
【うめたま食堂・冷凍野菜日和】で作成する
メニューに使用する冷凍野菜は、
株式会社ノースイ、ライフフーズ株式会社に
ご協力頂いています。