冷凍 | FrozenFoodPress

きのこは冷凍で旨くなる、、、

冷凍すると美味しくなるものはありますか？と聞かれます。以前、しいたけをご紹介しましたが、ブナシメジもそうらしく、業務用製品があり、人気上昇中のようです。なぜ？うまくなる？メーカー、ミスズライフの方にうかがいました。「遊離グルタミン酸の・・・

日本初の冷凍食品は、昭和５年（1930）。今年で85年！！と前回書きましたが、「冷凍」が日本で認知されたのは、それよりひと足早く大正14年（1925）でした。日本は、大正13年に『国際冷凍条約』に合意して、国際冷凍協会（1909～、略称・・・