きのこは冷凍で旨くなる、、、
冷凍すると美味しくなるものはありますか？と聞かれます。
以前、しいたけをご紹介しましたが、ブナシメジもそうらしく、業務用製品があり、人気上昇中のようです。
なぜ？うまくなる？
メーカー、ミスズライフの方にうかがいました。「遊離グルタミン酸の数値が増える」そうです。
冷凍すると、組織が壊れる、ということをうまく利用している旨い話でした。
これは家庭でもできますね。
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冷凍すると美味しくなるものはありますか？と聞かれます。
以前、しいたけをご紹介しましたが、ブナシメジもそうらしく、業務用製品があり、人気上昇中のようです。
なぜ？うまくなる？
メーカー、ミスズライフの方にうかがいました。「遊離グルタミン酸の数値が増える」そうです。
冷凍すると、組織が壊れる、ということをうまく利用している旨い話でした。
これは家庭でもできますね。
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なめこ！冷凍のまま味噌汁の鍋にポン、
ですね。
快適感伝わってきます。
スゴイ！
なるほどね
いいですね傷んでしまうことあります。
我が家だけでなく、ほっとしたやら
試してみます❗情報有難うございます。
なめこは袋ごと冷凍してます。
そのまま味噌汁にします、とても便利です
先日、スーパーで小分けになった『シメジ』発見！
2袋￥100の値段に惹かれ、更には『このまま冷凍保存出来ます！』のコメントに惹かれ、6袋まとめ買い！
1袋はその日のウチに使い残りは、即！冷凍保存(^^)v
食感が変わる…との事ですが、炊き込みご飯とかだったら、それほど気にならないかも…♪
調理したら又、ご報告します(^^ゞ
そのまま冷凍しめじ！貴重な情報をありがとうございます。
体験報告楽しみです。
冷凍キノコの詳しい作り方、知りたいです
ただ小分けにしてフリーザーバッグに入れて冷凍すればいいんでしょうかねぇ？
シメジやエリンギ、たまに安売りしてるけど、使いきれずに傷んでしまう事が良くあります(ToT)
長期保存出来て、美味しくなるなら『一石二鳥』ですね☆⌒（＊＾∇゜）v
香織さん、
やはり、ダメにしちゃうことありますよね。
わが家でまだ試してませんが、業務用製品は、石づきを取り除いてほぐしてあり、袋を開けたらすぐ調理できる状態でした。
生しいたけでは検証済みですが、普通に軽く拭いてカット、使った残りをフリーザーバッグに平らに並べて入れて、空気をなるべく出してチャック。冷凍庫に入れました。
確かに旨みが増すようです。
ただし、食感は変わります。私は、柔らかめの新食感と受け入れましたが、これが好みでなければ、何だかな〜となるかもです。
ぜひ、チャレンジして、レポートしてくださいね。
エリンギは、すみません、不明です。たぶん、想像ですが、まったくエリンギではないものに、なるかも。