大阪・関西万博『EARTH　MART』パビリオンで未来の冷凍食品展示

2025年4月12日2025年4月12日山本純子

いよいよ、3月13日に開幕が迫っている大阪・関西万博（2025年日本国際博覧会）。初日の天候が心配ですが、開会に先駈けて実施した4月9日、プレスデーは快晴。夢洲（ゆめしま）駅から来る来場者が東ゲートを入ると、出迎えてくれるのは公式キャラクター、ミャクミャクです。細胞と水で生まれた生き物、という設定です。周りにいるのは「コミャク」。これも人気者です。

そして、今回の万博のシンボル、世界最大の木造建築物、大屋根リングが目に入り、その巨大さ（幅30ｍ、高さ12ｍ【外側20ｍ】、全周約２km、内径615ｍ）に圧倒されます。

国産のスギやヒノキ、外国産のオウシュウアカマツを使用しているとのことで、時折よい香りがしてきます。この大きなリングの内外に、さまざまなテーマを持つパビリオン、世界各国（158カ国・地域,
7国際機関）・企業のパビリオンがあります。リングには、「多様でありながら、ひとつ」という理念が込められているとのこと。

さて、エフエフプレスの注目ポイントはもちろん冷凍食品。ニチレイフーズのレストラン「テラスニチレイ」をはじめ、ケンミン食品のグルテンフリーラーメン店「GF RAMEN LAB」などが、近未来を感じさせるレストラン街『EARTH TABLE～未来食堂～』内にあります。
開催テーマに沿った8人のプロデューサーによる8つのシグネチャーパビリオンのひとつ、小山薫堂氏プロデュースの「EARTH MART」の中の1コーナーには、「FROZEN FOOD(れいとうしょくひん)」があります。
「進化する冷凍食」として紹介するのは、凍結粉砕した食品を長期保存し、食べる時に3Dプリンターで再生する技術。
タコさんウインナーも再生できる！？実際に香りや風味を十分に閉じ込めています。未来の冷凍食品は、かなり自由な発想。凍結粉砕したパウダーをメニューにするときに、「いくらみたいなたまご」を作ったり、「オールイン麺」は、麺の中にチャーシューやメンマを入れることもできます。