三ツ星シェフ、ダニエル・マルタン氏がテクニカルディレクターを務める最高級デリカテッセン冷凍食品『Brejew（ブレジュ）』シリーズ（株式会社田部）。インパクトが強く、その希少性が注目される「奥出雲和牛のプレミアムローストビーフ」が看板商品ですが、バラエティがあって楽しめるパスタソース＆生パスタも人気シリーズになってきました。マルタンシェフが日本各地の美味しい食材に注目してメニュー作りをしていることも、魅力的なシリーズです。
このほど発売された新メニューは、「北海道ホタテのジェノベーゼ」です。ソースに合わせた生パスタのスパゲッティをセットしています。
ソース一体タイプの冷凍パスタより手間がかかりますが、美味しさはレストラン級。フュメ・ド・ポワソン（魚介だし）と白ワインベースのソース、北海道オホーツクのホタテは最小限の火入れで旨みを引き出しています。仕上げに大分県産のバジルをたっぷりしようします。
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