専門店と同じ長時間発酵・手のばし・薪窯焼成！「窯焼きピッツァ マルゲリータ」（トロナジャパン）
トロナジャパンの2020年秋冬新商品「窯焼きピッツァ マルゲリータ」（135ｇ：7インチ）です。なんと！ ミキシングした生地を低温長時間発酵（14～18時間）させて、手のばし成型、トッピングして、高温の石窯で90秒以内という短時間で焼き上げた！ピッツァです。つまり、ほぼナポリピッツァ専門店と同様の製法を再現した工程。長時間熟成で生地の旨みを引出し、ていねいな手のばしによって、ふっくらと盛り上がったフチ（コルチョーネ）を実現、さらに高温（360℃～400℃）の石窯は薪火を使うという徹底ぶりです。新たにベトナムの協力工場で、この本格的な生産工程を実現しました。
レンジ調理可能、ということですが、まずは好みのオーブントースターにて。表示通り予熱なし7分程度で焼き上がりました。
王道のマルゲリータ。すばらしい出来栄えです。フチもさっくり、美味しくいただけます。7インチサイズは通常のピッツェリアに比べれば小ぶりですが、専門店から持って帰ってきたと言っても誰も疑わないでしょう。
レンジでも可能ということなので、それも試してみました。
レンジ解凍の場合は、✂マークのところを切り込みます。そしてレンジ500W約2分40秒。
できちゃいました。オーブントースターで焼いたものと比べると、もっちり+ふんわりやわらか仕上げ～という感じですが、凍結の前にしっかり窯焼きしているので、焼き上げた香ばしさはあります。お急ぎの時はよいかも。
トロナジャパンでは、この専門店の味をポピュラープライスでと提案しています。価格はオープンなので店舗によって異なりますが、どうやら198円～258円の想定。かなりのコスパです。
