FF Tech 1/28に第49回食品冷凍技術懇談会 テーマは「過熱水蒸気技術のブランチング利用」
(一社)食品冷凍技術推進機構（代表理事：鈴木徹東京海洋大学名誉教授）主催のオンライン勉強会、「第49階食品冷凍技術懇談会」は、1月28日に「過熱水蒸気技術のブランチング利用」をテーマに開催されます。
酪農学園大学の阿部茂教授をゲストスピーカーに迎えて、最新研究の紹介もしていただきます。
■「第49回食品冷凍技術懇談会」のご案内（1月）■
第49回 2025年 1月28日（火）15:00-16:30（オンライン）
【テーマ： 過熱水蒸気技術のブランチング利用（最新研究紹介あり）】
【ゲスト： 酪農学園大学 教授 阿部茂 氏】
⇒過熱水蒸気は通常の蒸気を100度以上に再加熱した高温水蒸気であり、
食品加工では加熱初期の凝縮による湿熱加熱と表面乾燥後の乾熱加熱の二段階の
加熱メカニズムが様々なメリットを与えることが分かっている。
今回は、過熱水蒸気技術を説明するとともに最新の研究開発についても紹介する。
