冷凍食品Event

「加熱調理(電子レンジ加熱シミュレーション)」をテーマにオンライン勉強会~食品冷凍技術懇談会

食品冷凍学の権威、鈴木徹先生(東京海洋大学特任教授)が主宰する食品冷凍技術懇談会(事務局:テックデザイン、協力:冷凍食品エフエフプレス)は、11月22日15時~16時30分、第25回オンライン勉強会を開催します。テーマは、「加熱調理(電子レンジ加熱シミュレーション)」です。
ゲスト講師に東京海洋大学の酒井昇名誉教授をお迎えします。

酒井昇先生プロフィール:東北大学大学院工学研究科化学工学専攻修士課程修了。専門は、食品熱操作工学。食品加工や調理におけるマイクロ波加熱、通電加熱、過熱水蒸気など利用・制御に関する研究に取組む。日本食品工学会 研究賞(2005年)、日本缶詰協会 技術奨励賞(2010年)、日本食品工学会 論文賞(2003年、2006年、2014年)、日本食品工学会 学会賞(2017年)などを受賞。
第25回 食品冷凍技術懇談会 オンライン勉強会 申込窓口

※当日都合がつかない場合もアーカイブ配信があります。ふるってご参加ください。

写真は、第24回オンライン勉強会配信の様子です。

テーマは「冷凍水産物の品質劣化現象と高品質保持」。ゲスト講師には、岡﨑恵美子東京海洋大学客員教授を迎えました。

鈴木先生との応酬、オンライン参加者からの質問も相次いで、凍結温度と貯蔵温度をはじめ、さまざまな要件によって変わる水産物の品質について深掘りをする勉強会となりました。

会場出席は、鈴木先生のほか、テックデザイン南谷哲央社長、アドバイザリーボードメンバーの西川剛史氏(ベフロティ㈱代表、冷凍生活アドバイザー)、冷凍食品エフエフプレス山本純子。

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