絶品♪　岩手県産ホワイトアスパラガスから作ったブレジュ「ホワイトアスパラガスのポタージュ」

2023年3月17日山本純子

すごい！とつぶやいてしまいました。三ツ星シェフ監修の冷凍食品、Brejew(ブレジュ)から新発売の「ホワイトアスパラガスのポタージュ」（180ｇ、1490円税込）。
高いからあたりまえ？　それはそう、、、いえいえ、そうじゃなくて、なんというか、一口食べて美味しく楽しく、豊かな香りに春を感じ、滑らかな舌触りにとろける気分。パン（これも冷凍でどうぞ）を添えるだけで十分な満足感のあるごちそう。「ああ、美味しい」とつぶやきたくなって、価格？そう、やっぱりそれくらいしますよね、と納得できる絶品、なのです。

ブレジュ（(株)田部の冷凍食品事業）は、フレンチシェフの先生とも言うべきダニエル・マルタンシェフがテクニカルディレクターを務めるブランド。

新商品「ホワイトアスパラガスのポタージュ」も、もちろんマルタンシェフ監修商品。採れたてのホワイトアスパラガスをピューレにして、丁寧に手作りしたチキンブイヨンとじゃがいも、生クリームを合わせて仕上げたポタージュ。原材料配合で、ホワイトアスパラガスは53％を占め、味付けはシンプルに塩・ホワイトペッパーのみで仕上げています。

ホワイトアスパラガスは希少な岩手県二戸市産です。寒暖差の大きい地域のため、アスパラガスの甘みが増し、その糖度は6度から8度とのこと。さらに湿度100％のハウス栽培のため、甘く瑞々しい味わいが特徴です。口にした瞬間に“白い果実”ともいわれる甘みと旨味のあるホワイトアスパラガス。味付けの塩は、同じく岩手県北部、野田村の「のだ塩」。約1.3トンの海水から約20～25キロしかできない希少な塩で、まろやかな風味とやさしい味わいが特徴です。