ゆでたて急速凍結の冷凍めん、所さんの番組で絶賛。そのヒミツは、、、

昨夜のカンテレ「新説 所JAPAN」、冷凍めん絶賛でした!!
新説 所JAPAN サイト
アレンジレシピ、試してみたくなりました。

冷凍めんは、なぜ美味しいのか?
日本冷凍めん協会の解説をどうぞ↓

中心部と外側の水分量の差が「コシ」です。
専門的な話になるともっと複雑な力学らしいのですが、、、分かりやすく説明すると上図の『水分勾配(こうばい)』とのこと。

コメントを残す Comment

*

CAPTCHA


Share