遊離グルタミン酸

冷凍すると美味しくなるものはありますか？と聞かれます。 以前、しいたけをご紹介しましたが、ブナシメジもそうらしく、業務用製品があり、人気上昇中のようです。 なぜ？うまくなる？ メーカー、ミスズライフの方にうかがいました。「遊離グルタミン酸の・・・