奈良・みよし野『柿の葉ずし六彩』（奈良県）：冷食番長タケムラダイ ご当地冷凍食品☆全国制覇への道～👣第２０歩
押忍！冷食番長のタケムラダイだ！
今回は伝統と革新が織りなす奈良の逸品、「奈良・みよし野」の「柿の葉ずし六彩」の魅力を語り倒すぜ！
「奈良・みよし野」ってブランドを展開する「奈良コープ産業」っつ〜のは、1986年に設立された会社でな、コープつーこた―生協が作った会社よ。消費生活協同組合の略称が生協で、生協はずいぶん前からかっこよく「コープ」つってるよな。
コープといやぁ、安全・安心だぜ。まちがいねぇ！つー商品をつくろうって狙いの会社よ。
調べてみると、柿の葉ずし作りはルーツだったぜ。保険事業なんかもやってる。1990年には惣菜事業に参入して、「みよし野真美ヶ丘店」って1号店をオープンしたんだ。
その後は店をガンガン広げて、地元に密着した食をブチかまし続けてるってわけよ。
特に注目すべきは、2005年にデッケー急速冷凍機を導入して、本格的に冷凍寿司の開発を始めたってことだ。
コイツのおかげで「冷凍ひとくちいなり」みてぇな冷凍寿司が生まれて、昔っからの味を今の技術で家庭に届けられるようにしたんだ。
（画像：公式ページより引用）
食品衛生にも気合入れててよ、奈良県知事から表彰されるくらい、品質管理もすげぇんだぜ。
地元に貢献しながら、常に新しい食の形を追い求めてきた歴史が、「みよし野」の土台になってるってわけだ。
■内陸の知恵が生んだ保存食がマジで深ぇ！
んでもって「柿の葉ずし」ってのはな、奈良県の特に吉野地方に昔っから伝わる郷土料理で、押し寿司の一種なんだがよ、始まりは江戸時代まで遡るって話だぜ。
海から遠い山ん中で、新鮮な魚が手に入りにくかった時代によ、魚を塩でしめて、その切り身を酢飯に乗せて、抗菌作用がある柿の葉で包むことで、長く保存できるようにする知恵を絞り出したんだ。
昔はよ、熊野灘で獲れた鯖が「鯖街道」って呼ばれる道を、塩漬けにされながら内陸まで運ばれてきたんだがよ、この塩鯖を美味しく、しかも日持ちするようにって工夫されたのが、柿の葉ずしってわけよ。
柿の葉がそこらじゅうにいっぱいあったことと、魚の保存が必要だったことから生まれた、まさにその土地の気候が育てた食いもんって言えるわな。
最初は秋祭りみてぇな「ハレの日」のごちそうとして家々で作られてたけど、明治の頃から地域の産業としてデカくなって、奈良を代表する名物になったんだぜ。
■伝統と革新がドッキングだ、こらぁ！
さぁ、いよいよ本題だ。
「奈良・みよし野」では色んな種類の柿の葉ずしを作ってんだけどよ、今回は定番の鯖以外にも種類豊富な具材が乗った「柿の葉ずし六彩」を紹介するぜ。
定番の鯖、鮭に加えて、ヒラメ、アナゴ、スモークサーモン、えびっていう、6種類もの具材で、それぞれの味が楽しめるのは、見た目の美しさもあいまって、シンプルに嬉しいよな。
ん〜・・・・・・どれから食うか迷っちまうじゃねぇか！
素材へのこだわりもすげぇぞ。
シャリには奈良県産のヒノヒカリっつ〜ブランド米だけを使ってて、利尻昆布と一緒に炊き上げてんだ。
それから酢はな、奈良県内で明治10年からやってる老舗の酢屋が、吉野杉のデッケー桶で米から作った米酢を使ってんだとよ。
これのおかげで、魚の美味さと柿の葉の風味がヤバい、「米を食う寿司」にふさわしい、こだわりの酢飯になってるってわけだ。
最新の冷凍技術を導入してんのもスゲーとこだな。
食品の組織を壊さずに冷凍できるこの技術のおかげで、できたてみてぇな鮮度と美味さをそのまま家に届けられんだ。
だからよ、年末年始とかハレの日だけじゃねぇ、ゴールデンウィークとか盆休みとか、いつでも手軽に、しかも結構リーズナブルに本格的な柿の葉ずしが食えるようになったんだぜ。
■実食レビューするぜ！
「柿の葉ずし六彩」を実際に食ってみたらよ、まずその彩りの鮮やかさに目を奪われたぜ。
それぞれのネタがみずみずしくてよ、柿の葉の香りもふわっときて最高だ。
解凍した後もシャリはしっとりしてて、酢飯とネタと柿の葉が一体になった、風味豊かな味が口ん中に広がってきやがる。
特に、鯖や鮭の定番に加えて、アナゴとかえびとか、色んなネタが楽しめるから、飽きずに最後まで美味しく食えるのがポイントだな。
老舗の酢を使ったっつ〜シャリのバランスもマジで絶妙で、素材の味をしっかり引き立ててたぜ。
手軽にこんな本格的な味が家で楽しめるってのは、忙しい現代人にとっちゃ、マジで魅力的だろ？
■まとめ
「奈良・みよし野」の「柿の葉ずし六彩」はよぉ、奈良に伝わる昔っからの柿の葉ずしを、最新の冷凍技術と選りすぐりの素材、色んな味のバリエーションで、今に蘇らせた、伝統と魂の込もった逸品だぜ。
地元に根差した会社の歴史と、海なし県の知恵から生まれた郷土料理の背景を知るとよ、その美味さもさらに深まるってもんよ。
手軽に本格的な味を家で楽しめるだけじゃねぇ、特別な日の食卓を飾る一品としても最高だぜ。
冷凍技術の進化がもたらす「食の便利さ」と「伝統の継承」を、見事に両立させてる「柿の葉ずし六彩」は、日本の食文化の新しい可能性を体現してくれてるってわけよ！
そこんとこ夜露死苦！
■ココで買えるぜ！
奈良・みよし野公式
