1月3日放送「所さん!大変ですよ」 冷凍が大変ですよ! 


2021年新年1月3日のNHK「所さん!大変ですよ」は「冷凍が大変ですよ」!でしたね。冷凍食品ジャーナリスト山本純子は、「冷凍は時間を止め、空間を超越するシステム」とご紹介しました。マイナス18℃以下で保存・流通する冷凍食品。細菌が繁殖できない温度帯なので、保存料が不要、という特長もご紹介。

年始SPということで、いろいろ冷凍のおせちが登場しました。

ワンちゃん用おせちにびっくりですね。

間野実花先生がハリセンボンの近藤春菜さんと共に魔法の冷凍食品アレンジレシピを紹介。
間野実花先生の魔法の料理教室

いろいろな凍結方法が紹介されましたね。冷凍・冷凍食品は、できるだけ食品の組織を壊さず凍結して、低温で流通し、解凍調理で再現する「システム」ですので、凍結だけでなく、保管・流通温度も調理も、すべてが重要です。そこんところ、伝わったかなぁ。

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