惣菜・中食など業務用展「ファベックス東京2021」開幕！　テイクアウトニーズに対応、人気の『プレミアム・フードショー』コーナー

2021年4月22日2021年4月22日山本純子

惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食など業務用の専門展「第24回ファベックス東京2021（FABEX TOKYO）」（日本食糧新聞社主催）、4月21日に東京ビッグサイト青海展示棟A・Bホールで開幕しました！（23日まで）。昨年は1回目の緊急事態宣言により中止。2年ぶりの開催です。今日、明日お出かけの方は、会場をお間違えなく。青海です。初日来場は9,273名とのこと。天候にも恵まれ、見学、商談、セミナー参加と多数の来場ですが、食品業界関係者ばかりなので、安全・安心リスクの専門家集団。街中を歩くより安心感がありました。大音声アナウンスは無く、試食提供も、フタ付き小分け、フォークやようじの個包装など、細心の注意を払っていることが分かります。

惣菜はこの1年、在宅が増えた方々に重宝された一方、できたて、フレッシュというメリットが、買い物頻度を減らしたい消費者には逆に作用してしまいました。ロングライフの袋入り惣菜、家庭用の冷凍惣菜などに数パーセントシフトした、と言われています。業務用市場全体でみれば、「テイクアウト」「デリバリー」といったチャネルの急伸で、メーカーもこの拡大市場に対応する食品の提供、提案に力を入れています。

会場でひときわ目立った明るいブース、ラムウエストン。今回提案している冷凍ポテトは、テイクアウトで冷めてしまっても電子レンジ15秒でカリカリがよみがえる！！優れもの。

試してみました。これは冷めたポテトですが、コーティングしてあるので、まあまあかなぁ、、、

「そうですか？　では、レンジで15秒」

おおー揚げたてのようなカリ、ホクッ！！　見た目にはわかりませんが実際に食べてびっくりです。

名前は「クリスピー・オン・デリバリー」。6月ごろから市場お目見えとのことです。これはぜひ、というユーザーはお早めに。

さて、会場内でひときわ注目を集めていたコーナーは、『プレミアム・フードショー』でした。オーガニック、ハラール、ベジタリアンフードなどなど、日本でも先進国に遅ればせながらニーズの高まりがみられるジャンルです。オーガニック、ベジタリアンフードの需要は、持続可能な社会をと願う次世代の若者層がリードしていきそうです。