コールドチェーン | FrozenFoodPress

冷凍食品道場　入門編【その７】メリットいっぱい、冷凍食品の『4つの条件』の話

本日（2020年4月29日）、FM AICHIの番組「AFTERNOON COLORS」で、シリーズ「冷凍食品を考える」がスタートしました。第1回は「冷凍食品の基礎知識」について。パーソナリティの佐井祐里奈さんの質問に冷凍食品ジャーナリスト・・・

食品冷凍学の第一人者である東京海洋大学の鈴木徹教授㊧、食品工場や病院等での衛生管理をトータルサポートする企業、サラヤ㈱の更家悠介社長㊨がコラボレーション。何が起こるかというと、日本全国各地にある美味しい食材をそれぞれ、最適な凍結方法で製品化・・・

↑　技術士、杉本昌明氏の講演資料より。写真㊨の戸畑冷蔵で、日本で初めての市販用冷凍食品、「イチゴシャーベー」が生産された（昭和７年）→本サイト「冷凍食品の歴史」参照 ↑　12月2日開催の「コールドチェーン勧告50周年記念講演会」への出席は3・・・

電気冷蔵庫の歴史（２番目あたりから記憶しています）家庭に冷蔵庫、冷凍冷蔵庫が普及していく過程で、食中毒が劇的に減少、さらに、塩蔵品に頼っていた食生活が変化し、低塩になることで胃がん死亡率も減少！しているそうです。 2日に開催されたコールド・・・

昭和４０年（１９６５年）、科学技術庁から出された「コールドチェーン勧告」から５０年。記念講演会がいよいよ開会いたしました。会場は、東京海洋大学の品川キャンパス。元東京水産大学の校舎ですね。主催は、日本冷凍空調学会・食品冷凍事業委員会。・・・